Проблема питания в школах Великобритании стоит в последние годы достаточно остро, несмотря на то, что государственные и муниципальные власти ведут строгий надзор в этой области. Но, если качество продуктов не вызывает в большинстве случаев опасений, то последнее исследование рецептуры приготовления обедов для детей оставило много вопросов.
«Гастрономический кошмар», по мнению диетологов, - обед в школьной столовой - содержит в своем ассортименте преимущественно глубоко переработанные продукты, с обилием сахара, муки, пищевых добавок. Свежее мясо, зачастую, заменено на субпродукты, свежие овощи - на консервированные, творожные продукты - на сладкие молочные коктейли.
Многие родители становятся все более озабоченны диетами своих детей. Проблема детского ожирения в странах Европы стоит в последние несколько десятков лет очень остро. Ситуация ухудшается, если ребенок уезжает учиться в другой город, и основу его питания составляет именно школьное меню.
Администрации некоторых школ, осознав необходимость реформирования системы питания учеников, стали отправлять родителям ежемесячное издание с перечнем блюд, подаваемых в столовой. Брошюра содержит подробный состав продуктов, способы их приготовления. Родители учеников вправе высказать собственное мнение о тех или иных блюдах, исключив их из детского рациона, или наоборот. Многие школьные столовые были обеспечены хлебопечкой Редмонд, которая позволяет готовить белый хлеб и хлеб с отрубями специально для школьных завтраков.
Также, в рамках реформирования системы школьного питания, процесс приготовления обедов для учеников все чаще отдается в руки частных компаний и ресторанов. В рамках подобного эксперимента, в провинции Сарасота большинство приходских школ стали покупать обеды для своих воспитанников в местном семейном ресторане, у Дженифер и Мака Декарле. “Мы с большой ответственностью подошли к этому эксперименту, потому что и наш сын учится в одной из этих школ”, - говорит Дженифер.
“Я стараюсь использовать местные, экологически чистые продукты, которые доступны в нашем регионе. Все овощи и фрукты соотвествуют сезону, они обязательно входят в дневной рацион. Для приготовления некоторых блюд нам пришлось купить мультиварку Редмонд” - добавляет Мак Декарле.
Школьный обед должен обязательно содержать такие компоненты как фрукты, овощи, крахмал, макароны или рис, источник белка, такой как мясо, рыба и молоко. Важной задачей для рестораторов стало не только обеспечить полезную пищу, но и разработать достаточно разнообразный рацион, который будет узнаваем и нравиться детям. Кроме того, все блюда должны быть свежеприготовленными, «горячими», использовние консервантов в детском меню должно быть сведено к минимуму.
“Когда ребенок ест в детском коллективе, он гораздо более охотно пробует новую, незнакомую ему пищу”, - змечает Дженифер Декарле. Для того, чтобы заинтересовать детей, в меню были включены такие любимые ими блюда, как паста и другие макаронные изделия, арахисовое масло, десерты. “Для нас это не просто бизнес, мы воспринимаем эту работу как миссию”, - продолжет она.
В течение учебного года супруги Декарле ежедневно готовили для школ более 200 обедов. Для того, чтобы успеть доставить их в школы, им приходилось вставать в пять часов утра.
Эксперимент по закупке школьных обедов у частных семейных ресторанах оказался настолько удачным, что на следующий учебный год запланировано перевести большую часть муниципальных школ Великобритании на подобную систему организации детского питания.
— Мочеприемники бывают разными
— Лечение алкоголизма кодированием
— Здоровый образ жизни – залог радости и долголетия
— «Полезная» техника для нашего здоровья
— Вегето-сосудистая дистония и необходимость её лечения